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煙燻烤爐-美式煙燻豬肋排

QUBE 美式煙燻豬肋排

●食材準備

以醃漬好的長.短豬肋排、玫瑰鹽-少許、胡椒-少許、番茄紅醬-半匙、烏醋-5匙、蘋果醋-4匙、黑糖粉-1匙、韓式辣粉、威士忌-3匙(可自由添加)


●用具準備

QUBE煙燻烤爐、風味木顆粒、溫度探針(非必要)


●料理步驟

STEP.1    將煙燻烤爐開啟,刻度調至107℃等待溫度上升。

工作區域 12

STEP.2  將豬肋排放入煙燻烤爐,長豬肋排燻烤3小時,短豬肋排燻烤2小時 。

工作區域 1 複本2

STEP.3   

調製醬料,依序將以下醬料加入並攪拌均勻。

              番茄紅醬-半匙、烏醋-5匙、蘋果醋-4匙、黑糖粉-1匙、韓式辣粉、玫瑰鹽-1匙、威士忌-3匙(可自由添加)

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STEP.4   待3小時候,將所有豬肋排取出,並用錫箔紙包起來,淋上柳橙汁。

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STEP.5   放回煙燻烤爐中再以107℃燻烤2小時

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STEP.6   2小時候,取出豬肋排,將調製好的美式醬料平均塗抹在豬肋排的表面

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STEP.7   將豬肋排再放回至煙燻烤爐中,以HIGH燻烤5-10分鐘,烤至酥脆並上色

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肉嫩多汁的美式煙燻豬肋排就完成啦~。

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