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荔枝風味-煙燻雞腿

QUBE煙燻料理小教室

●食材準備

雞腿肉(可更換成雞里肌肉/雞胸肉)-1隻、蔥-2枝、薑-1/3段、米酒-2匙、鹽巴-少許、砂糖-2匙、BBQ木顆粒-1把


●用具準備

不鏽鋼鍋具(含鍋蓋)、QUBE煙燻罐、鋁箔紙、網架、溫度探針(非必要)


●詳細料理步驟

事先準備

STEP.1    將蔥段、薑片、米酒、鹽巴以及雞腿肉放入碗中搓揉調味,完成後放入塑膠袋冰至冷藏約1至2小時使其入味。

 

STEP.2   從冷藏取出後,使用電鍋或任何蒸煮方式將雞腿肉蒸熟並放涼。

 

煙燻準備

STEP.3   將BBQ木顆粒放入QUBE煙燻罐後點燃使其悶燒在放入鍋底,鍋底外圍鋪上砂糖,

放上網架後蓋上鍋蓋開大火空燒約2分鐘左右。

(記得要留些許縫隙讓空氣與鍋內的煙能夠對流)

 

STEP.4   鍋邊冒出煙霧後轉為小火將要煙燻的食材放入,蓋上鍋蓋。

 

STEP.5   食材放入後,計時大約15~20分鐘,再關閉火源悶燻約5分鐘。

(煙燻時間越久顏色越深,時間過長會導致食材吃起來有苦味)

 

STEP.6   色香味俱全的煙燻雞腿肉就完成啦!

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